L'académie a été fondée en 2006 a Rome et a pour objectif spécifique de diffuser la culture et de la qualité du café dans le monde entier. La culture du café est notre valeur fondamentale qui nous amène à assurer la meilleure qualité et des soins tout au long du processus, le choix de l'origine du café, en passant par différents processus, nous conduit à donner une émotion. Certes, il faut un certain temps à préparer, mais un bon café ne s'improvise pas, et avant d'atteindre les lèvres de ceux qui l'aiment la façon de le faire assez longtemps, et très peu d'impact sur le résultat final d'une manière irréversible